Найбольшы фактар свежасці ежы — не дата, а тое, дзе вы яе паставілі ў халадзільніку. У сучасных халадзільніках розніца паміж самым цёплым (дзверцы) і самым халодным (задняя частка ніжняй паліцы) месцамі складае 4–5°C. Гэта варта выкарыстоўваць.
Зоны
Верхняя паліца — напоі, гатовая ежа. Найцяплейшая частка. Сырое мяса ці рыба сюды не ставяць.
Сярэдняя паліца — малочнае, яйкі. Стабільная тэмпература, лёгка дастаць. Нягледзячы на «ячэйкі» ў дзверцах, яйкі належаць тут — у дзверцах тэмпература скача пры адкрыцці.
Ніжняя паліца — сырое мяса, рыба, птушка. Найхалодная частка. Заўсёды ў герметычнай упакоўцы або на талерцы, каб сок не капаў. (Ніжэй нічога няма — гэта дно.)
Скрыня для гародніны — фрукты і гародніна. Большасць халадзільнікаў мае рэгулюемую вільготнасць. Высокая — для лісцевай зеляніны; нізкая — для этылен-вылучаючых фруктаў (яблыкі, грушы).
Дзверцы — соусы, вэнджаныя мясныя. Самая цёплая частка. Гарчыца, кетчуп, соевы соус, варэнне — добра трымаюцца дзякуючы кансервантам.
Звычкі, што працуюць разам
Размяшчэнне важна, але і:
Вытырайце расплыўкі адразу. Кропля малака ці соку ствараюць мікрасераду бактэрый. 10 секунд = тыдзень жыцця гародніны.
FIFO — першы зайшоў, першы выйшаў. Новае — ззаду, старое — наперад. Інакш задняя частка становіцца лабараторыяй.
Не перавантажвайце. Паветру трэба цыркуляваць. 75% запоўнення — мэта.
Не стаўце гарачае. Гарачы посуд падымае тэмпературу. 30 хвілін на стале спачатку.
Раз у тыдзень — агляд. Дастаньце сумніўнае, плануйце вакол таго, што зараз скончыцца. Fridgea адным поглядам пакажа.
Што жыве па-за халадзільнікам
- Бананы, авакада, персікі, слівы — стол да спеласці, потым халадзільнік.
- Памідоры — стол для смаку.
- Цыбуля, часнок, бульба, гарбуз — прахалодная цёмная камора.
- Хлеб — папяровы пакет на стале 2–4 дні, далей маразільня.
Заканамернасць: спеючае любіць цяпло; далікатнае — паветра; з тоўстай скурай — камору.
Што змяняецца
Тыя, хто аднойчы расклаў і трымаецца, паведамляюць пра 30–50% менш псавання ў першы месяц. Той жа халадзільнік. Тая ж ежа. Удвая менш выкідаецца.